نمک طبیعی، ماده غذایی ارزشمندی محسوب می‌شود که مصرف روزانه آن مبتنی بر نیاز های جسمی، تا حدود مطلوبی نیاز بدن به یون ها را برآورده می‌کند که محققان از آن بعنوان تعادل الکترولیتی بدن یاد می‌کنند و به دلیل همین خواص ارزشمند و نیاز طبیعی بدن انسان‌ها به آن است که خالق جهان این ماده غذایی ارزشمند را محدود...

نکته مهم ابتدایی: برنج های طبیعی برخلاف برنج های اصلاح نژاد شده و یا کشت تجاری مرسوم( استفاده از کود و سم شیمیایی) برنج های حساستری هستند و عمر کمتری دارند و در شرایط نامساعد نیز سریع آفت می‌زنند، برخلاف برنج های اصلاح نژاد شده و یا کشت صنعتی که دیرتر و کمتر آفت می‌زنند، که عمده دلیل آن وجود...

باتوجه به اینکه الگوی مصرف درکشور ما برپایه غلات به ویژه نان بنا شده است، نان بیشترین میزان مصرف را در بین مردم داشته و سلامت نان مصرفی از درجه اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. یک دانه گندم یا جو از سه قسمت اصلی تشکيل شده است. سبوس، آندوسپرم و جوانه، که سبوس خارجي ترين لايه دانه است. سبوس پوسته نازکی...

اصطلاح غذا دارو، به مواد يا محصولاتی اطلاق می شود كه علاوه برارزش غذائی رايج، دارای ويژگی های داروئی، اثرات پيش گيری كننده از بيماری ها يا اثرات درمانی هستند. عسل بعلت ویژگی های فوق العاده در دسته غذا داروها دسته بندی می گردد. خواص کلی عسل را می توان بصورت زیر بیان نمود: • تقویت عملکرد دستگاه گوارش از طریق پاک‌سازی...

علم شیمی عناصر موجود در طبیعت را مورد مطالعه قرار می­دهد. عناصر به چند دسته کلی فلز، نافلز و شبه فلز تقسیم میشوند این عناصر در تمام طبیعت (هوا، خاک، آب، فضا و بدن موجودات زنده) پراکنده اند برخی از عناصر را نیز بشر به صورت خودخواسته وارد طبیعتی میکند که آن عناصر نباید در آن طبیعت باشند. نمونه بارز آن کودها...

شکر یکی از پرمصرف‌ترین محصولات غذایی در خانه‌های ما ایرانیان است و از آن برای شیرین کردن نوشیدنی‌های گرم مانند چای یا پخت کیک و شیرین کردن برخی غذاها استفاده می‌کنیم. علاوه‌بر شکر سفید، شکر قهوه‌ای هم در بازار وجود دارد. به همین دلیل همه افراد نمی‌توانند به‌درستی تصمیم بگیرند که شکر قهوه ای یا سفید را انتخاب کنند. در...

  گندم کامل نان گندم کامل، نانی است که از آرد سبوس‌دار و فاقد هرگونه افزودنی (از جمله پرمیکس آهن و اسید فولیک) تهیه شده باشد. در حالی که به طور معمول سبوس که بخش اصلی و مغذی گندم است، خوراک گاو و گوسفندان می‌شود. آرد سفید، پخت راحت‌تر و خمیر شدن آسان‌تری دارد. به‌طور کلی، ورز دادن خمیر حاصل از آرد سبوس‌دار...