نان گندم کامل
Price range: 115,000 تومان through 165,000 تومان
| وزن | 1.5 کیلوگرم |
|---|
شما اکنون به ردیابی قیمت برای این محصول اشتراکگذاری شدهاید. در صورت کاهش قیمت، به شما اطلاع خواهیم داد.
این آیتم را ردیابی کنید و در صورت کاهش قیمت، به شما اطلاع داده خواهد شد.
افزودن به ردیاب قیمتویژگی ها
- گندم و جوی مرغوب ایرانی
- استفاده از آرد کامل (عدم سبوسگیری، همراه با گیاهک دانه: هفتاد درصد گندم + سی درصد جو و جوی دوسر)
- ️ استراحت مناسب در فرایند تخمیر و مدت زمان پخت مناسب
️ - عدم استفاده از جوش شیرین
- ️ استفاده از خمیر مایه سنتی (خمیر ترش)+مخمر طبیعی
️ - عدم غنیسازی نان به وسیله مواد شیمیایی
- ️ استفاده از آسیاب سرد (برای جلوگیری از بین رفتن
- ساختار مغذی گندم در گرمای بالای آسیاب آهنی)
- ️ استفاده از نمک طبیعی معدن
نان گندم کامل، کمشم زیاده
اگر فرصت مطالعه کل صفحه را ندارید، این یک پاراگراف را بخوانید :
در محصولات غذایی یک شاخص وجود داره به نام «گلامیسی»، چی هست؟ «نان سفید» یا همان نان غیر کامل سبوس گیری شده، به دلیل محتوای غنی از کربوهیدراتهای تصفیه شده، به سرعت قند خون را بالا میبرد.
بدن بلافاصله انسولین ترشح میکند برای کاهش قد خون بالا که موجب ضعف و نیاز به خوردن مجدد غذا میشود. و این چرخه مدام ادامه پیدا میکند و موجب اضافه وزن میشود.
سبوی داخل نان گندم کامل، با افزایش محتوای فیبر در غذا، سرعت جذب قند را کاهش میدهد. فیبر موجود در سبوس باعث میشود که قند به تدریج وارد جریان خون شود و از افزایش ناگهانی قند خون و ترشح انسولین، ضعف و نیاز به خوردن مجدد غذا جلوگیری میکند، این یعنی: شما با نان گندم کامل تعداد وعده ی غذایی شما را کاهش میدهد. نان گندم کامل به دلیل وجود فیبر به ایجاد احساس سیری طولانیمدت کمک میکند.
ترکیبات تشکیلدهنده نان گندم کامل
نان گندم کامل از آرد کامل غلات تولید میشود که اجزای تشکیلدهنده یک دانه کامل را در جدول زیر مشاهده میکنید.
| اجزای تشکیلدهنده | سبوس | جوانه | آندوسپرم |
ترکیب | شامل فیبر، ویتامینهای گروه B، مواد معدنی (مانند آهن، روی و منگنز)، آنتیاکسیدانها و چربیهای سالم | غنی از ویتامینها، مواد معدنی و مواد مغذی از جمله پروتئین | بخش بزرگتر دانه عمدتا حاوی نشاسته و مقداری پروتئین (به خصوص گلوتن) (آرد سفید صرفا شامل این بخش است.) |
نقش | بهبود گوارش، کاهش کلسترول و افزایش احساس سیری | تقویت ارزش غذایی نان بهدلیل وجود آنزیمها و مواد مغذی ضروری برای رشد گیاه در این منبع تغذیهای | ایجاد ساختار گلوتن از نشاسته بهعنوان منبع انرژی برای انسان و ریز مغذیها همراه با پروتئینها هنگام مخلوط شدن با آب و ورز دادن، کمک به پف کردن و نگهداری گاز در خمیر |
خواص نان گندم کامل
نان گندم کامل بهعنوان نان گندم کم کالری هم شناخته میشود؛ اما این تنها یکی از مزیتهای این محصول است. در ادامه میتوانید با مزیتهای نان حاوی غلات کامل، آشنا شوید:
غنی از فیبر
گندم کامل و جو به دلیل داشتن فیبر بالا، باعث بهبود سلامت دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست میشوند. جوی دو سر هم منبع غنی از فیبر محلول (بتا-گلوکان) است که به کاهش سطح کلسترول خون کمک کرده و میتواند خطر بیماریهای قلبی-عروقی را کاهش دهد. مصرف فیبر بالا با کمک به تنظیم قند خون و ایجاد احساس سیری طولانیتر میتواند در مدیریت وزن نقش داشته باشد.
منبع غنی از ویتامینها و مواد معدنی
گندم کامل حاوی ویتامینهای گروه B (به ویژه تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین) است که به سلامت سیستم عصبی و تبدیل انرژی کمک میکنند. جوی دو سر هم منبع خوبی از ویتامینهای B بهویژه اسید فولیک است که برای تولید سلولهای جدید و حفظ سلامت سلولهای خونی اهمیت زیادی دارد. همچنین این نان منبع خوبی از مواد معدنی مانند آهن (برای انتقال اکسیژن به سلولها)، منیزیم (برای عملکرد صحیح ماهیچهها و اعصاب) و زینک (برای سیستم ایمنی و بهبود زخمها) محسوب میشود.
پروتئین باکیفیت
گندم کامل و جو منابع خوبی از پروتئین گیاهی هستند که برای ساخت و ترمیم بافتها و عضلات ضرورت دارند. جو دو سر هم حاوی پروتئینهای باکیفیت است که ترکیب این غلات با هم موجب تامین پروتئینهای مورد نیاز بدن میشود.
کاهش خطر بیماریهای مزمن
فیبر محلول موجود در جوی دو سر به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) در خون کمک میکند و میتواند خطر بروز بیماریهای قلبی-عروقی را کاهش دهد. این نان با داشتن ترکیب غلات کامل، خطر ابتلا به بیماریهایی مانند دیابت نوع ۲، بیماریهای قلبی و برخی سرطانها را هم کم میکند.
کاهش قند خون
غلات کامل بهدلیل شاخص گلیسمی پایینتر نسبت به آرد سفید، باعث افزایش آهستهتر قند خون میشوند و از نوسانات شدید قند خون جلوگیری میکنند. این ویژگی بهویژه برای افراد مبتلا به دیابت، مفید است. جوی دو سر هم میتواند به کنترل سطح قند خون و افزایش حساسیت به انسولین کمک کند.
آنتیاکسیدانهای سلامتی بخش
غلات کامل مانند گندم کامل و جو حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی مانند فنولها هستند که به محافظت از بدن در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد و التهاب کمک میکنند.
مفید برای سلامت گوارش
ترکیب فیبرهای حلشدنی و نامحلول در نان گندم کامل به حفظ سلامت روده و پیشگیری از مشکلات گوارشی مانند یبوست کمک میکنند. این نان میتواند به بهبود فلور میکروبی روده هم کمک کرده و سلامت کلی دستگاه گوارش را به همراه داشته باشد.
کمک به مدیریت وزن
وجود فیبر زیاد در این نان باعث احساس سیری طولانیمدت میشود و احتمال مصرف کالریهای اضافی را کاهش میدهد که میتواند در مدیریت وزن و جلوگیری از چاقی هم موثر باشد.
چربیهای سالم
جوی دو سر حاوی چربیهای غیراشباع (چربیهای سالم) است که به سلامت قلب و عروق کمک میکنند.
کالری مناسب
نان گندم کامل از نظر کالری به نسبت نانهای معمولی که از آرد سفید تهیه میشوند، بهدلیل استفاده از غلات کامل، کالری کمتری دارد و انرژی پایدارتر و مفیدتری فراهم میکند.
تفاوتهای آرد سفید و آرد کامل غلات
- آرد سفید، پخت راحتتر و خمیر شدن آسانتری دارد. بهطور کلی، ورز دادن خمیر حاصل از آرد سبوسدار مهارت بیشتری میطلبد. بنابراین بسیاری از نانوایان برای صرفهجویی در وقت و پخت راحتتر نان ترجیح میدهند از کارخانجات، آرد سفید بخرند!
- نانهای پختهشده از آرد سفید، فیبر کمتر، بافت بهتر و رنگ روشنتری نسبت به نانهای حاوی سبوس دارند؛ اما باید به این نکته توجه کرد که این نانها در گروه «اندیس گلایسمی بالا» قرار میگیرند. به همین دلیل عامل اصلی چاقی، دیابت و انواع بیماریهای غیرواگیر نظیر فشار خون، بیماریهای کلیوی، بیماریهای قلبی و عروقی و انواع سکتهها و سرطانها مخصوصا سرطان کلون روده بزرگ محسوب میشوند.
- آرد سفید تقریبا سراسر نشاسته و فاقد عناصر حیاتی گندم است؛ یعنی خالی از دیاستازها، ویتامینها و قسمت اعظم مواد معدنی.
- نانهای سفید، دیر هضم و نفاخ بوده و یبوست را ایجاد میکنند که در طب ایرانی اسلامی از آن بهعنوان امالامراض یاد میشود. در مقابل، نان گندم کامل یکی از راههای درمان یبوست است.
چرا نان گندم کامل طهورا را جایگزین نان با آرد سفید کنیم؟
تولید نان با استفاده از آرد سفید به دلیل فرایندهای تصفیهای که بر روی گندم انجام میشود، میتواند برخی از مضرات و معایب را به همراه داشته باشد. بهطور کلی، نان تهیهشده از آرد سفید با کاهش مواد مغذی و افزایش قند خون بهطور قابل توجهی قند خون و خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را افزایش میدهد. در زیر به دلایل اصلی مضر بودن نانهای تهیهشده از آرد سفید اشاره میکنیم که عبارتند از:
کمبود مواد مغذی
در فرآیند تولید آرد سفید، سبوس و جوانه (قسمتهای مغذی دانه گندم) حذف میشوند. بنابراین، در آرد سفید به میزان قابل توجهی کمبود ویتامینهای B (مانند تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین) و مواد معدنی (مانند آهن، کلسیم و منیزیم) وجود دارد.
پوشش کم فیبر
نانهای تهیهشده از آرد سفید تقریبا فاقد فیبر هستند. فیبر برای سلامت گوارش، حیاتی است و به کنترل قند خون و کلسترول کمک میکند. کمبود فیبر میتواند منجر به یبوست و سایر مشکلات گوارشی شود. همچنین ممکن است خطر ابتلا به دیابت و بیماریهای قلبی را افزایش دهد.
افزایش قند خون
نانهای تهیهشده با آرد سفید دارای شاخص گلیسمی (GI) بالایی هستند؛ به این معنی که قند خون را بهسرعت افزایش میدهند. این افزایش ناگهانی قند خون میتواند منجر به خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و چاقی شود. مصرف مکرر این نوع نانها ممکن است منجر به خستگی و کاهش انرژی هم شود.
خطرات چاقی و بیماریهای مزمن
بهدلیل کربوهیدراتهای ساده و کمبود فیبر، مصرف نان سفید میتواند منجر به احساس گرسنگی زودرس و افزایش کالری مصرفی شود که در نهایت چاقی را به همراه دارد. مطالعات نشان میدهند که مصرف بیش از حد کربوهیدراتهای تصفیهشده با افزایش خطر بیماریهای قلبی و فشار خون بالا مرتبط است.
کمبود احساس سیری
بهدلیل کمبود فیبر، نانهای تهیهشده با آرد سفید بهسرعت هضم میشوند و تاثیر حجمی کمتری در معده دارند. در نتیجه کمتر احساس سیری ایجاد میکنند. این میتواند منجر به تحمل بیشتر کالری و افزایش وزن شود.
حس ناخوشایندی گوارشی
نانهای سفید میتوانند برخی از مشکلات گوارشی مانند نفخ و ناراحتیهای معده را افزایش دهند، بهویژه در افرادی که به کربوهیدراتها حساس هستند.
آرد حاوی سبوس یا نان سبوسمال؟
تولید نان گندم کامل سبوس دار واقعی از آسیاب دانه کامل گندم صورت میگیرد. کامل ترین غذای ما ایرانیان، امروزه با پاشیدن سبوس روی چانههای نان فاقد سبوس یا اضافه کردن سبوس به خمیر نان به غذایی آسیبرسان تبدیل شده است؛ زیرا پخت نان از طریق تزریق سبوس به درون نان یا پاشیدن آن روی نان، سلامت افراد را با خطرات بسیاری جدی مواجه میکند.
نکته مهم در نانهای سبوسدار آن است که اضافه کردن سبوس بهصورت فله به خمیر نان ممکن است باعث انتقال بیماریهای قارچی به درون نان مصرفی خانواده ها شود و از طرفی میزان فیتات موجود در سبوسهای اضافی، میتواند در جذب ریزمغذیها مشکل ایجاد کند و عوارضی مانند کمبود آهن و روی را به وجود آورد. همچنین طبق تحقیقات محققان سبوسی که روی خمیر نان پاشیده میشود، در حرارت بالا تنور بهعلت سوختن و تولید مادهای بهنام «آکریلامید» زمینهساز ورود ترکیبهای سرطانزا به دستگاه گوارش و جذب در بدن است. شما میتوانید در مقاله لطفا نان سبوس مال نخرید در مقالات طهورا، با مضرات نانهای فاقد آرد کامل و آغشته به سبوس اضافی را بهطور کامل بخوانید.
تخمیر مناسب نانهای کامل طهورا
فرایند تخمیر نان به شکل مناسب با تاثیر مستقیم بر کیفیت نان، بافت آن، طعم و حجم نهایی دارد. تخمیر بهوسیله مخمر و خمیر ترش انجام میشود که با استفاده از قندها (نشاسته و قندهای ساده موجود در آرد) گاز دیاکسیدکربن و الکل را تولید میکند. این گاز باعث افزایش حجم خمیر میشود و نان با بافتی سبکتر و پفکیتر به دست میآید. در ادامه به برخی از دلایل اهمیت تخمیر و زمان مناسب برای آن اشاره کردیم:
- تولید گاز و پفک شدن خمیر: تخمیر باعث تولید دیاکسیدکربن میشود که حبابهای کوچک را داخل خمیر ایجاد میکند. این حبابها به پفکی و نرم شدن نان کمک میکنند.
- توسعه طعم نان: تخمیر با میکروارگانیسمها و فعالیت آنها در خمیر باعث تولید ترکیباتی میشود که طعم نان را بهبود میبخشند. تخمیر طولانیتر میتواند منجر به طعمی غنیتر و عمیقتر شود.
- بهبود بافت نان: فرآیند تخمیر به بافت خمیر کمک میکند و باعث میشود که نان بعد از پخت، بافتی سبک، نرم و هوازی داشته باشد.
- افزایش هضمپذیری: تخمیر باعث کاهش گلیسمی و هضم راحتتر نشاستهها و قندهای موجود در آرد میشود.
مدت زمان لازم برای تخمیر بستگی به عواملی مانند دما، نوع مخمر، و نوع آرد دارد. بهطور کلی میتوان گفت این فرایند طی دو مرحله انجام میشود:
- تخمیر اولیه (تخمیر اول): معمولا ۲ ساعت طول میکشد. در این زمان، خمیر باید در مکانی گرم قرار بگیرد تا مخمر فعال شود و حجم خمیر افزایش پیدا کند.
- تخمیر ثانویه (تخمیر دوم): معمولا بهمدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت به خمیر نان بار دیگر استراحت داده می شود تا دوباره حجم آن افزایش پیدا کند.
اگر تخمیر به اندازه کافی انجام نشود، نان سفت، خشک و بدون طعم خواهد شد. همچنین، اگر تخمیر بیش از حد باشد، طعم الکلی و بافت خمیر ممکن است خراب شود.
شیوه نگهداری نان کامل طهورا
نان گندم کامل طهورا که به دست شما مشتریان میرسد متعلق به پخت همان روز است و دو ساعت قبل ارسال، آماده میشود. شما میتوانید بهاندازهای که در هر وعده نیاز دارید، نان را بیرون بگذارید و باقی آن را در پلاستیک فریزر و درون فریزر با دمای کمتر از صفر درجه سانتیگراد نگهداری کنید. بهدلیل نبودن دمای یخچال بهاندازه کمتر از صفر، نگهداری از نان درون یخچال توصیه نمیشود.
قیمت نان گندم کامل طهورا
قیمت نان گندم کامل هم مانند هر محصول دیگر طهورا به عوامل مختلفی بستگی دارد. با توجه به وزن، تعداد و نوع تزئینات بهکاررفته در نان، میتواند قیمت آن هم افزایش پیدا کند. برای مثال اگر نان گندم کامل طهورا را بهصورت ساده بخرید، قیمت آن کمتر از مدل کنجدی یا کنجدی و شنبلیله است. شما میتوانید بعد از انتخاب نوع نان و تعداد آن، قیمت را مشاهده کنید. در مقالات طهورا توضیح دادیم که چرا نان طهورا از قیمت مصوب نانواییها گرانتر است.
خرید نان گندم کامل از طهورا
اکنون که میدانید نان گندم کامل چیست و چه مزیتهایی نسبت به نان با آرد سفید دارد، احتمالا با این سوال مواجه هستید که نان گندم کامل از کجا بخریم؟ طهورا بهعنوان یکی از مجموعههای تولیدکننده و پخشکننده محصولات غذایی سالم، نان گندم کامل را هم در بستههای ۸ عددی و در ۳ مدل سه غله ساده، سه غله کنجدی و سه غله کنجدی + شنبلیله ارائه میدهد. شما میتوانید در همین صفحه از سایت طهورا، بهصورت آنلاین و بدون خروج از منزل، خرید نان گندم کامل را از طهورا انجام دهید.
اگر هنوز هم درباره نان گندم کامل مجموعه طهورا سوالاتی دارید، میتوانید در بخش دیدگاه همین صفحه بنویسید تا کارشناسان طهورا، شما را راهنمایی کنند. همچنین میتوانید در بخش دیدگاه صفحه تجربه خود را از خوردن این نانها با ما به اشتراک بگذارید.
برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.
