فرایند غلط و آسیب‌رسان رایجی که در نانوایی‌‌های کشورمان طی سال‌های اخیر گسترش یافته، پاشیدن سبوس به‌صورت جداگانه روی نان است. در واقع نانوایان پیش از پخت، روی خمیری که سبوس آرد آن را گرفتند (به‌دلیل حذف سبوس و جوانه اصطلاحا به آن آرد ناقص می‌گویند)، سبوس را به‌طور جدا می‌پاشند. طی این روش نه‌‌تنها نان سبوس‌‌دار اثرات مثبت برای...

  گندم کامل نان گندم کامل، نانی است که از آرد سبوس‌دار و فاقد هرگونه افزودنی (از جمله پرمیکس آهن و اسید فولیک) تهیه شده باشد. در حالی که به طور معمول سبوس که بخش اصلی و مغذی گندم است، خوراک گاو و گوسفندان می‌شود. آرد سفید، پخت راحت‌تر و خمیر شدن آسان‌تری دارد. به‌طور کلی، ورز دادن خمیر حاصل از آرد سبوس‌دار...