ویژگیهای نان خشکه سهغله :
- گندم و جوی مرغوب ایرانی (ترجیحاً کشت دیم به منظور عدم استفاده از کود و سم شیمیایی یا کشتی که سم به ضرورت و حداقلی استفاده کرده باشد)
- استفاده از آرد کامل (عدم سبوسگیری، همراه با گیاهک دانه) هفتاد درصد گندم + سی درصد جو و جوی دوسر
- استراحت مناسب در فرایند تخمیر و مدت زمان پخت مناسب
- عدم استفاده از جوش شیرین
- استفاده از خمیر مایه سنتی (خمیر ترش)+مخمر طبیعی
- عدم غنیسازی نان به وسیله مواد شیمیایی
- پخت به صورت آرام پزی
- استفاده از نمک طبیعی معدن
- استفاده از آسیاب سرد (برای جلوگیری از بین رفتن ساختار مغذی گندم در گرمای بالای آسیاب آهنی)
- ماندگاری بسیار بیشتر (به علت رعایت اصول تولید به خصوص عدم استفاده از جوش شیرین)
تفاوت نان نرم و نان خشکه میزان پخت خمیر در تنور است، به طوری که خمیر نان خشکه به قدری در تنور میماند که رطوبت آن کاملا تمام شود.
محمد –
سلام
خدا قوت
انشاالله موفق باشید
پخت با تنور گلی هست یا تنور دوار؟!
sarazavi –
با سلام و عرض ادب
پخت این نان با تنور دوار آهنی انجام میشه.
دیدگاه شما پس از تایید نمایش داده می شود
سلام موجود نمیشه من دیروز تماس هم گرفتم گفتن یک ساعته شارژ میشه ولی نشد