🌾گندم و جوی مرغوب ایرانی(ترجیحاً کشت دیم به منظور عدم استفاده از کود و سم شیمیایی یا کشتی که سم به ضرورت و حد اقلی استفاده کرده باشد)
🌾استفاده از آرد کامل(عدم سبوس گیری,همراه با گیاهک دانه)هفتاد درصد گندم + سی درصد جو و جوی دوسر
🌾استراحت مناسب در فرایند تخمیر و مدت زمان پخت مناسب
🌾 عدم استفاده از جوش شیرین
🌾استفاده از خمیر مایه سنتی(خمیر ترش)+مخمر طبیعی
🌾عدم غنی سازی نان به وسیله مواد شیمیایی
🌾پخت به صورت آرام پزی
🌾استفاده از نمک طبیعی معدن
🌾استفاده از آسیاب سرد(برای جلوگیری از بین رفتن ساختار مغذی گندم در گرمای بالای آسیاب آهنی).
🌾ماندگاری بسیار بیشتر (به علت رعایت اصول تولید به خصوص عدم استفاده از جوش شیرین)
محمد –
سلام
خدا قوت
انشاالله موفق باشید
پخت با تنور گلی هست یا تنور دوار؟!
sarazavi –
با سلام و عرض ادب
پخت این نان با تنور دوار آهنی انجام میشه.